主菜
韓国風BIGチーズつくね
更新日 2026/8/19
撮影 高杉純
たねに豆腐を加えた、ふわふわのつくねの中からチーズがとろり。 甘みと辛みの調和がとれたコチュジャンソースが相性抜群で、くせになる味わい。
更新日 2026/8/19
普通
- 調理時間
25分
- 費用目安
-
- カロリー
395kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
クックモード
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材料
2～3人分
- 鶏ひき肉300g
- 木綿豆腐（小）1丁(約200g)
- スライスチーズ4枚
A
- 溶き卵1個分(約50g)
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
コチュジャンソース
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- 白いりごま少々
作り方
調理
- 1
肉だねを作る
ボールに鶏ひき肉、木綿豆腐、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 2
蒸し焼きにする
直径約20cmのフライパンにサラダ油を全体に塗り、【1】の肉だねの1/2量を広げ入れる。中央にチーズを重ねてのせ、残りの肉だねをのせて丸く形を整える。中火にかけて3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、フライパンの直径より大きい平皿をかぶせ、フライパンごと逆さにして一度取り出す。焼けた面を上にしてフライパンに戻し入れ、ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。
- 3
仕上げる
【2】のフライパンをさっと拭いてきれいにし、コチュジャンソースの材料を入れる。混ぜながら中火にかけ、煮立ったら火を止めて【2】にかけ、ごまをふる。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
編集部試作メモ
BIGってやっぱりワクワクしますよね～！ チーズは肉だねにのせてはさむだけだから、包む手間がかからずラクチン。
レビュー
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