鶏ひき肉の鉢蒸し　中華ねぎだれ

ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！　それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。

ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。

ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。

ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。