主菜
卵とねぎ炒め
更新日 2026/11/5
撮影 福尾美雪
びっくりするほどねぎたっぷりで作るのが、ウー・ウェン流。 卵もねぎも、こんなに甘かったんだ！ と感動するおいしさです。
更新日 2026/11/5
普通
- 調理時間
5分
- 費用目安
-
- カロリー
196kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
ウー・ウェン
料理家
料理研究家。「ウー・ウェンクッキングサロン」主宰。中国・北京で生まれ育ち、1990年に来日。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、シンプルな素材と調理法でおいしく作れるレシピにファン多数。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
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材料
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2人分
- 溶き卵3個分
- ねぎ20cm
- 塩（粒が粗めのもの）小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
- 油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは斜め薄切りにする。溶き卵に、塩、粗びき黒こしょう、ねぎを加えて混ぜる。
- 2
フライパンに油を入れて強めの中火にかけ、【1】を一気に流し入れる。弱めの中火にし、菜箸で円を描くように大きく混ぜる。
- 3
卵をさわらず、焼き固める。卵が固まってきたら菜箸で4等分に切り分け、フライ返しで半分にたたむようにする。裏返して焦がさないように焼き、かるく押してみて、弾力があれば火を止める。
ねぎが外に出ないように表面を内側に巻き込むように形を整えて。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
◎使用しているフライパンは直径24cmの深型のものです。他のサイズでも作れますが、深型を使うのがおすすめです。
◎油は「太白ごま油」を使用していますが、ない場合はサラダ油や米油など、くせのない油で代用してください。
レビュー
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