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主菜

切り干し大根と豚ひき肉の台湾風卵焼き

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更新日 2025/5/30

切り干し大根と豚ひき肉の台湾風卵焼き
撮影 岡本真直

切り干し大根の食感が楽しい台湾ではおなじみの一品。ひき肉を加えて食べごたえをアップ。

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更新日 2025/5/30

  • 15分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    327kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 4
  • 豚ひき肉
    80g
  • 切り干し大根
    30g
  • A

    • にんにくのすりおろし
      小さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • 万能ねぎ
    1
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1
      ボールに水4カップと切り干し大根を入れ、しんなりするまで2~3分もむ。水けをかるく絞り、長ければ食べやすく切る。万能ねぎは小口切りにする。別のボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。 【おいしく作るコツ】 切り干し大根は水につけてもどさなくても、水の中でしんなりするまでよくもめばOK。食感がほどよく残り、調理時間も短縮できます。
    2. 2
      フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱してひき肉を入れ、ほぐしながら2分炒める。切り干し大根を加えて1分炒め、Aで調味する。卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらそのまま1分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。器に盛り、万能ねぎを散らす。

    初出 オレンジページ 2024年9/17号

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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            今日の献立

            主菜

            豚バラとなすの重ね蒸し

            • 332kcal
            副菜

            パプリカとみょうがのおかか酢じょうゆ

            • 18kcal
            汁物

            じゃがいもとわかめのみそ汁

            • 73kcal

            オレンジページ 8/2号

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