主菜
厚揚げの肉詰め
更新日 2026/1/27
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 厚揚げ（小）2枚
- 鶏ひき肉150g
- 青じその葉4枚
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
A
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ適宜
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
青じそは軸を切る。ボールにひき肉、にんにく、塩、こしょう各少々を入れてざっと混ぜる。
- 2
厚揚げは縦半分に切り、切り口の中心に切り込みを入れてポケット状にする。青じそに肉だねを等分にのせ、横半分に折りたたんで厚揚げの切り口に詰める。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、【2】を並べ入れる。ふたをして3分、上下を返して3分、厚揚げを立てて肉だねの面をかるく焼き、Aを加えてからめる。器に盛り、マヨネーズ、七味唐辛子各適宜を添える。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
編集部試作メモ
厚揚げに詰めるのがむずかしそうですが、肉だねを青じそではさんでいるので、そのまま入れればOKです。
レビュー
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332kcal
15分