副菜
なすの塩昆布あえ
更新日 2025/5/30
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- なす2個
- 塩昆布5g
- 塩大さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1
作り方
調理
- 1ボールに水3/4カップ、塩大さじ1/2を入れて溶かし、塩水を作る。なすはへたを切り、縦半分に切って幅1.5cmの斜め切りにする。塩水につけて10分ほどおき、かるくもんでから水けを絞る。
- 2ボールをさっと拭いて【1】を戻し入れ、塩昆布、オリーブオイル小さじ1を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
436kcal
15分
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