主菜
厚揚げのキムチ煮
更新日 2026/3/19
撮影 野口健志
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ（小）2枚(約300g)
- 牛ひき肉100g
- 白菜キムチ100g
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
A
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
・玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
・Aは混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら入れ、玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったら、キムチを加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。厚揚げを一口大にちぎりながら加え、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。
厚揚げは手でちぎると断面に凹凸ができ、煮汁がからみやすくなります。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
レビュー
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