主菜
厚揚げともやしのカレーしょうゆ煮
更新日 2026/6/30
撮影 野口健志
カレー粉を加えたスパイシーな和風味の煮もの。 にらの香りも食欲をそそります。
更新日 2026/6/30
かんたん
- 費用目安
-
- カロリー
286kcal
- 塩分
3.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 絹厚揚げ2枚(約300g)
- もやし （根切りタイプ）1袋(約200g)
- にら1/2束(約50g)
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1/2
A
- だし汁3/4カップ
- カレー粉小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
・にらは長さ5cmに切る。
・厚揚げは一枚を4等分に切り、塩をふる。バットなどに片栗粉を広げ、厚揚げにまぶして余分な粉をはたき落とす。
厚揚げに粉をまぶしておくことで煮汁がからみやすくなり、味がしっかり決まります。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。ときどきころがしながら3分ほど焼き、Aを加えて混ぜ、もやしを加える。煮立ったら弱めの中火にし、厚揚げともやしの上下を返しながら5分ほど煮る。厚揚げともやしを端に寄せて中火にし、あいたところににらを加える。にらの上下を返しながら、しんなりするまでさっと煮る。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
レビュー
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質問
厚揚げを使ったレシピ
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