厚揚げときのこのサンラータン風煮

1. 1

   ・厚揚げは大きめの一口大にちぎる。
   ・しいたけは軸を切り、4等分に切る。
   ・しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。
   ・エリンギは長さを3～4等分に切り、大きいものは縦半分に切って縦に薄切りにする。
   ・煮汁の材料を混ぜる。

   

   

   きのこは数種類使ったほうが味に深みが出ます。200gを目安に、うちにあるもの、好みのものを組み合わせればOKです。

   
2. 2

   フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒め、厚揚げときのこを広げ入れる。塩をふり、厚揚げを焼きつけるようにして2～3分炒める。煮汁を加えてふたをし、5～6分蒸し煮にする。器に盛り、ラー油、粗びき黒こしょう各少々をふる。

   

   

初出　オレンジページ 2025年8/1売号