主菜
きのこのオープンオムレツ
更新日 2026/2/12
撮影 岡本真直
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 卵3個
- しめじ1パック(約100g)
- マッシュルーム1パック(約100g)
- 玉ねぎ1/4個
- 塩少々
- バター15g
- 黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切ってほぐし、長さ2cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは1cm四方に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を混ぜる。
- 2
直径20cmのフライパンにバター10gを中火で熱し、玉ねぎを1分、きのこを加えて2分炒める。塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふり、【1】の卵液に加えて混ぜる。フライパンの汚れを拭き、バター5gを中火で熱し、卵液を流し入れる。ふたをして弱火で4分ほど焼き、火を止めてそのまま2分ほどおき、食べやすく切って器に盛る。
きのこは少し水分が出てくるくらいまで炒めることで、卵液とのなじみがよくなり、焼き上がりがしっかりまとまります。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
レビュー
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