主菜
豆腐とツナのスパニッシュオムレツ
更新日 2025/9/2
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 卵2個
- ツナ缶詰（油漬け・70g入り）1缶
- 粉チーズ大さじ2
- 赤パプリカ1/2個
- オリーブオイル大さじ1強
- 塩少々
- こしょう少々
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
パプリカはへたと種を取って1cm四方に切る。直径20cmのフライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、パプリカを入れてさっと炒める。
- 2
豆腐は水けを拭く。ボールに卵を溶きほぐし、ツナを油をかるくきって加える。豆腐、粉チーズ、塩、こしょうを加えて豆腐をくずしながら混ぜ、【1】を加えて混ぜる。
- 3
【1】のフライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、【2】を流し入れる。弱火にしてふたをし、10～15分焼いて表面が固まってきたら皿をかぶせてフライパンごと裏返し、すべらせるようにしてフライパンに戻し、さらに5分ほど焼く。4等分に切って器に盛り、トマトケチャップを添える。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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