主菜
豚肉と水菜のしょうがだれ
更新日 2026/5/14
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉10枚(約180g)
- 水菜1/2わ(約75g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
A
- しょうがのすりおろし1かけ分(約10g)
- 酒大さじ2
- しょうゆ1大さじ強
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
水菜は長さ3cmに切り、器に盛る。豚肉は片面に塩、こしょうをふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。Aは混ぜる。
豚肉は小麦粉をまぶしてから焼くと、口当たりよく焼き上がり、調味料がよくからみます。 - 2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面の色が変わるまで上下を返しながら2分ほど焼き、【1】の水菜にのせる。フライパンにAを入れてひと煮立ちさせ、肉にかける。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
レビュー
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豚薄切り肉を使ったレシピ
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