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これひっくり返すの、どうする?「うまくいくふた」ならうまくいく。オレンジページ shop

主菜うまくいくふたで

きぬさやのスペイン風オムレツ

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更新日 2025/7/4

きぬさやのスペイン風オムレツ
撮影 鈴木泰介

野菜の甘みが引き立つシンプルな味。きぬさやは生から炒めて食感を生かすのがポイント。〈うまくいくふた〉があれば、「ひっくり返す」から「取り出す」までが驚くほどスムーズです。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

直径24cmのフライパン1台分
  • 4
  • きぬさや
    120g
  • 小さじ1/4
  • オリーブオイル
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    きぬさやは筋を取る。ボールに卵を割り入れ溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。

  2. 2

    フライパンを熱して油を入れ、きぬさやを入れて広げる。あまり動かさずに焼きつけるように炒める。焼き目がついたらオリーブオイル少々(分量外)を足し、溶き卵を流し入れる。底から大きく混ぜて卵液と具を均一に広げる。

  3. 3

    縁が固まったら、「うまくいくふた」をしてごく弱火にし、中心が固まるまで3分ほど焼く。ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返す。

  4. 4

    オムレツを一度取り出したら、ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す。

  5. 5

    さらに1~2分焼き、裏返した際と同様にふたを使い、まな板に取り出す。切り分けて器に盛り、好みで粗塩をふる。

レシピ掲載日 2025.6.20


植松良枝×オレンジページオリジナルうまくいく〈アルミふた〉26

フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか? 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。

料理家の植松良枝さんが、スペインで見つけたトルティージャ(スペイン風オムレツ)をひっくり返す専用のふたが原型になっています。

お湯を沸かすとき、フライパンの中の温度を上げたいとき、蒸し焼きや、フードカバーにも便利。アルミ製で軽いので、おっくうにならずにさっと取り出せます。

このふたがあれば、いつもの料理がもっとうまくいく!

植松良枝さんと作った「うまくいくふた」はこちらオレンジページshop>>

これひっくり返すの、どうする? 「うまくいくふた」ならうまくいく。

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