主菜うまくいくふたで
きぬさやのスペイン風オムレツ
更新日 2025/7/4

レシピを作った人
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
- 卵4個
- きぬさや120g
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
きぬさやは筋を取る。ボールに卵を割り入れ溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
- 2
フライパンを熱して油を入れ、きぬさやを入れて広げる。あまり動かさずに焼きつけるように炒める。焼き目がついたらオリーブオイル少々(分量外)を足し、溶き卵を流し入れる。底から大きく混ぜて卵液と具を均一に広げる。
- 3
縁が固まったら、「うまくいくふた」をしてごく弱火にし、中心が固まるまで3分ほど焼く。ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返す。
- 4
オムレツを一度取り出したら、ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す。
- 5
さらに1~2分焼き、裏返した際と同様にふたを使い、まな板に取り出す。切り分けて器に盛り、好みで粗塩をふる。
レシピ掲載日 2025.6.20
これひっくり返すの、どうする? 「うまくいくふた」ならうまくいく。

料理のきほん
絹さやを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
