主菜

鶏ももとなすのカレー煮

Name: 鶏ももとなすのカレー煮
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; なす 2個; にんにく 1かけ; A; カレー粉 大さじ1/2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; しょうゆ 大さじ2/3; 砂糖 小さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 ひとつまみ; サラダ油 大さじ1/2

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更新日 2025/7/10

撮影寺澤太郎

スパイシーな香りが食欲をそそるひと皿。汁ごとご飯にのせて食べるのもおすすめです。

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更新日 2025/7/10

かんたん
15分
費用目安
約490円
カロリー
429kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。

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材料

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2人分

鶏もも肉（大）
1枚※1枚約350g相当
なす
2個※1個約100g相当
にんにく
1かけ
A
- カレー粉
  大さじ1/2
- 酒
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- オイスターソース
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ2/3
- 砂糖（顆粒）
  小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
・なすはへたを切って4つ～6つ割りにする。
・にんにくはみじん切りにする。
・鶏肉は12等分に切り、塩ひとつまみをふる。
・Aは混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。皮目に焼き色がついたら上下を返し、なすを加えて炒める。なすが柔らかくなったらにんにくを加え、さらに炒める。にんにくの香りが立ったらAを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮し、煮汁が全体にからんだら器に盛る。

調味料を加えてから煮る時間が短いので、鶏肉は皮目に焼き色がつくまで、なすは油が回ってくったりとするまで焼きつけるようにして炒め、しっかりと火を通しておきましょう。