主菜
鶏ももとなすのカレー煮
更新日 2025/7/10
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約350g相当
- なす2個※1個約100g相当
- にんにく1かけ
A
- カレー粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- 砂糖（顆粒）小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩ひとつまみ
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
・なすはへたを切って4つ～6つ割りにする。
・にんにくはみじん切りにする。
・鶏肉は12等分に切り、塩ひとつまみをふる。
・Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。皮目に焼き色がついたら上下を返し、なすを加えて炒める。なすが柔らかくなったらにんにくを加え、さらに炒める。にんにくの香りが立ったらAを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮し、煮汁が全体にからんだら器に盛る。
調味料を加えてから煮る時間が短いので、鶏肉は皮目に焼き色がつくまで、なすは油が回ってくったりとするまで焼きつけるようにして炒め、しっかりと火を通しておきましょう。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
15分
429kcal
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