鶏ももとなすのカレー煮

1. 1

   ・なすはへたを切って4つ～6つ割りにする。
   ・にんにくはみじん切りにする。
   ・鶏肉は12等分に切り、塩ひとつまみをふる。
   ・Aは混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。皮目に焼き色がついたら上下を返し、なすを加えて炒める。なすが柔らかくなったらにんにくを加え、さらに炒める。にんにくの香りが立ったらAを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮し、煮汁が全体にからんだら器に盛る。

   

   

   調味料を加えてから煮る時間が短いので、鶏肉は皮目に焼き色がつくまで、なすは油が回ってくったりとするまで焼きつけるようにして炒め、しっかりと火を通しておきましょう。

   

初出　オレンジページ 2024年12/17売号