なす、ピーマン、豚肉のみそ炒め

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   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1㎝の斜め切りにする。豚肉は長ければ食べやすく切る。みそだれの材料は混ぜる。

2. 2

   なすは揚げ焼きにする直前にへたを取り、縦半分に切ってから斜めに３つ～４つに切る。フライパンにサラダ油大さじ３を中火で熱してなすを入れ、上下を返しながら２～３分揚げ焼きにする。しんなりしたら一度取り出し、ペーパータオルの上にのせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、ねぎを入れてかるく炒める。豚肉を加え、色が変わるまで２分ほど炒める。ピーマンを加えてさらに炒め、緑色が鮮やかになりはじめたら❷を戻し入れる。みそだれを加えて全体になじむまで炒め合わせ、仕上げに五香粉をふって混ぜる。

    

   （1人分419kcal、塩分1.7ɡ）

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