2025.7.17更新
vol.110 五香粉(ウーシャンフェン)を使って「なす、ピーマン、豚肉のみそ炒め」
白いご飯がすすむおかずの大定番、なすとピーマンと豚肉のみそ炒め。夏野菜がおいしくなる季節は、食卓に上る日が増えそうです。だからこそ、たまにはアレンジしてみませんか。ルーローハンなどの台湾料理でおなじみのミックススパイス・五香粉（ウーシャンフェン）を仕上げにひとふりすれば、本格中華のような風味に！ いつもの炒めものが、ぐんと奥深くグレードアップします。
なすは多めの油で先に揚げ焼きにすると、彩りよくつややかに仕上がります。油で加熱調理する場合、あく抜きの必要はありませんが、切ってから時間がたつと断面が変色するので、切るのは焼く直前に。豚肉とほかの野菜を炒めたらなすを戻し入れ、味つけはみそとみりんだけ。仕上げに五香粉をふると、一気に本格中華風味に！ 分量はお好みで調整してください。
スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん
山田かず美さん
五香粉は中国を代表するミックススパイス。肉や魚の下味や煮込み、炒めものなど、作り慣れた料理が本格的な中華風になります。バニラアイスにふりかけるだけでも、アジアンスイーツのような風味が楽しめておすすめ。
５つのスパイス（スターアニス、シナモン、花椒、クローブ、ちんぴ）を配合した、特徴的な中国風の香りのミックススパイス。餃子の下味やチャーシューなどの煮込み、焼きそばなどの炒めものにと、ひとふりするだけで本格的なアジアン風味が楽しめます。
14g 264円（税込み）
14g 264円（税込み）
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
https://www.sbfoods.co.jp/
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
