ピーマンを丸ごと炊く⁉長谷川あかりの『パエリア風の炊き込みご飯＆サラダ』人気献立

[材料]2〜3人分

• 米 1合（180ml）
• ピーマン 4個
• 鶏もも肉（から揚げ用） 200g
• にんにく 1かけ
• オリーブオイル 小さじ2
• 塩 小さじ1/3（具を焼く用）
  小さじ1/2（炊く用）
• 粗びき黒こしょう 少々

[作り方]

1. にんにくは包丁の腹でつぶす。ピーマンは指で穴をあけ、中に流水を入れながら洗う。かるく押しつぶして水けをきる。

2. 直径22㎝のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉、ピーマン、にんにくを入れてときどき返しながら、中火でじっくりと焼く。塩小さじ1/3を全体にふる。

3. 米を洗わずに加えてさっと炒め、水1カップ、塩小さじ1/2を加えてふたをする。煮立ったら弱火にし、15分ほど炊く。

4. 火を止めて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。器に盛って粗びき黒こしょうをふる