長谷川あかりのさんの初夏の大人気献立『豚の梅じそチーズ焼きと豆苗アボカドサラダ』

[材料]2人分

• 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 8枚（約280g）
• 梅干し（大・塩分10％） 2個（正味30g）
• スライスチーズ（溶けないタイプ） 2枚
• 青じその葉 8枚
• 小麦粉 適宜
• オリーブオイル 大さじ1

[作り方]

1. 青じそは軸を切る。スライスチーズは半分に切る。梅干しは種を除いてたたく。

2. 豚肉は2枚一組にして1枚に梅肉の1/4量を塗り、青じそ2枚、チーズ1/2枚をのせる。もう1枚の豚肉を重ねて縁をかるく押さえ、全体に薄く小麦粉をまぶす。残りも同様にして豚肉に具をはさむ。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、❷の1/2量を並べて2分焼く。上下を返してふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。ふたを取ってフライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、かるく押さえてカリッとしたら火を止め、副菜と同じ器に盛る。

4. 残りも同様に焼き、器に盛り合わせる。