主菜

たらとブロッコリーの中華揚げ

Name: たらとブロッコリーの中華揚げ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 生たらの切り身 2切れ; ブロッコリー 1/2株; しょうがのすりおろし 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ1; ころも; 小麦粉 大さじ4; 水 大さじ4; 片栗粉 大さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 揚げ油 適宜

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更新日 2026/11/9

撮影岡本真直

淡泊なたらに、しっかりと下味をつけ、ごま油が香るころもをまぶして揚げます。

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更新日 2026/11/9

普通
調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
335kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

生たらの切り身　
2切れ(約160g)
ブロッコリー　
1/2株(約150g)
しょうがのすりおろし　
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
ころも
- 小麦粉
  大さじ4
- 水
  大さじ4
- 片栗粉　
  大さじ1
- ごま油　
  小さじ1
- 塩　
  ひとつまみ
揚げ油　
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ブロッコリーは小房に分ける。たらはペーパータオルで水けを拭き取り、あれば骨を除く。一切れを4等分のそぎ切りにしてボールに入れ、しょうが、しょうゆ、酒を加えてからめる。別のボールにころもの材料を入れて混ぜる。

ころもは小麦粉だけでなく、片栗粉をブレンドすることで、カリッとした揚げ上がりに。たらのふんわり感が際立ちます。
2
フライパンに揚げ油を高さ1cmくらいまで入れ、高めの中温(※)に熱する。たらとブロッコリーの1/2量にころもを薄めにからめて入れ、返しながら4～5分揚げて油をきる。残りも同様にする。

※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。