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たらと白菜の甘酒発酵鍋のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

たらと白菜の甘酒発酵鍋

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#鍋もの
#冬
#白菜
#豆腐
#低カロリー
#たら

撮影木村拓（東京料理写真）

シンプルな塩＆しょうゆ味でも、甘酒でこくと深みが倍増。旬のたらや甘みのある白菜ともよく合います。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約810円
カロリー
167kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2～3人分

生たらの切り身
3切れ
白菜（小）
1/4株
絹ごし豆腐
1丁
〈鍋つゆ〉
- だし汁
  3と1/2カップ
- 甘酒（ストレートタイプ）※
  1/2カップ
- 塩
  小さじ1と1/2
- しょうゆ
  小さじ1/2
※米麹、または米が主原料のもの。濃縮タイプの場合、表示どおりに希釈して。

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
たらは長さを半分に切る。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、6等分に切る。
2
鍋に鍋つゆの材料を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。たら、白菜のしん、豆腐を入れ、再び煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白菜の葉を加え、さっと煮る。

初出　オレンジページ 2019年12月号

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