主菜
大根と骨つき鶏肉のコチュジャン鍋
更新日 2025/6/15
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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4人分
- 大根1/2本※1/2本約500g相当
- 鶏骨つきももぶつ切り肉800g
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- みそ大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子）大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦4等分に切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜる。鶏肉は水けがあれば拭く。
- 2
土鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面を4～5分ずつ焼く。大根と合わせ調味料を加え、香りが立つまで炒め合わせる。水4カップを加えて煮立て、ふたをして弱めの中火にし、30分ほど煮る。白すりごまを加えてさっと混ぜ、器にとっていただく。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
レビュー
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