主菜
大根と骨つき鶏肉のコチュジャン鍋
更新日 2025/6/7
撮影 木村 拓（東京料理写真）
ボリューム満点の骨つき肉は、うまみもコラーゲンもたっぷり！ 水分を加える前に味をからめると、コチュジャンの風味がいちだんと引き立ちます。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
約510円
- カロリー
441kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 大根1/2本※1/2本約500g相当
- 鶏骨つきももぶつ切り肉800g
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- みそ大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子）大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- ごま油
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦4等分に切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜる。鶏肉は水けがあれば拭く。
- 2
土鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面を4～5分ずつ焼く。大根と合わせ調味料を加え、香りが立つまで炒め合わせる。水4カップを加えて煮立て、ふたをして弱めの中火にし、30分ほど煮る。白すりごまを加えてさっと混ぜ、器にとっていただく。
初出 オレンジページ 2011年11月号