副菜

白菜のしんの甘酢あえ

Name: 白菜のしんの甘酢あえ
Yield: 2人分
Ingredients: 白菜のしん 5枚分; 〈甘酢〉; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 水 1/4カップ; ゆずの皮 少々

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更新日 2024/4/4

撮影岡本真直

酸味がおだやかな甘酢なので、汁ごと食べても。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約10円
カロリー
33kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

本田明子

料理家

料理研究家。1982年に小林カツ代さんに弟子入りし、25年間助手を務めながら、小林カツ代キッチンスタジオのレシピ制作の責任者として200冊以上の著書に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチンスタジオを設立。雑誌やテレビでレシピを提供するほか、子どもからシニアまで幅広い世代に喜ばれる料理を考えている。明るいキャラクターと明快でわかりやすいレシピ解説が人気。

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材料

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2人分

白菜のしん
5枚分
〈甘酢〉
- 酢
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- 水
  1/4カップ
ゆずの皮
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜のしんは、繊維にそって食べやすい長さの細切りにし、ボールに入れる。甘酢の材料を小鍋に入れて煮立て、白菜に加える。さっとあえ、皿2～3枚をのせて重しにし、20分以上おく。器に盛り、ゆずの皮を散らす。

初出　オレンジページ 2019年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】

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