副菜

白菜のしんの甘酢あえ

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 岡本真直

酸味がおだやかな甘酢なので、汁ごと食べても。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    33kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜のしん
    5枚分

  • 〈甘酢〉

    • 酢
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • 塩
      小さじ1/2
    • 水
      1/4カップ
  • ゆずの皮
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    白菜のしんは、繊維にそって食べやすい長さの細切りにし、ボールに入れる。甘酢の材料を小鍋に入れて煮立て、白菜に加える。さっとあえ、皿2～3枚をのせて重しにし、20分以上おく。器に盛り、ゆずの皮を散らす。

初出　オレンジページ 2019年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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