白菜と鶏ももの中華炒め

1. 1

   白菜は縦半分に切り、しんは一口大のそぎ切りに、葉は大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむき、幅2～3mmの半月切りにする。しめじは石づきを切り、ほぐす。しょうがは皮をむき、薄切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大のそぎ切りにする。Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。Bは混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、一度取り出す。フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんじん、白菜のしんを入れて1～2分炒める。しんが透き通ってきたら白菜の葉、しめじ、塩を加えて炒め合わせる。

   

   
3. 3

   野菜がしんなりとしたら【2】の鶏肉を戻し入れる。Bをもう一度混ぜてから回し入れ、炒め合わせる。

   

   

初出　オレンジページ 2025年12/2売号