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小松菜と卵の中華炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

小松菜と卵の中華炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#卵料理
#通年
#卵
#にんにく
#生姜
#低カロリー
#小松菜

撮影鈴木泰介

シンプルだから、しょうがとにんにくをきかせて。菜箸と木べらであえるようにするとシャキッと炒め上がります。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約160円
カロリー
164kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

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2人分

小松菜
1わ
卵
2個
しょうがのみじん切り
小さじ1
にんにくのみじん切り
小さじ1/2
塩
こしょう
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・小松菜は長さ4cmに切り、水につけてパリッとさせてから、水けをしっかりきる。・卵は溶きほぐし、塩ふたつまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。

調理

1
フライパンにごま油小さじ2を強めの中火でしっかり熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、器に取り出す。
2
【1】のフライパンに、ごま油小さじ2、しょうが、にんにく、塩小さじ1/4を加えて強めの中火で熱し、小松菜を加えてさっと炒める（菜箸と木べらで小松菜を何度か持ち上げ、あえるように混ぜるとよい）。卵を戻し入れて全体を混ぜ、こしょう適宜をふる。

初出　オレンジページ 2020年1月号

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