主菜
はんぺんと小松菜のさっと煮
更新日 2026/5/28
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- はんぺん2枚(約180g)
- 小松菜1わ(約200g)
煮汁
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
・はんぺんは半分に切り、さらに3等分に切る。
・小松菜は長さ4～5cmに切り、茎と葉に分ける。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらはんぺんを加えて5分煮て、取り出して器に盛る。煮汁に小松菜の茎を加えて2分煮て、葉を加えてさらに30秒ほど煮る。煮汁ごとはんぺんの器に盛り、好みで練り辛子を添える。
はんぺんには煮汁だけを含ませ、先に取り出して。小松菜にははんぺんのうまみがしみ出た煮汁を含ませ、味わい深く仕上げます。
初出 オレンジページ 2026年2/2売号
レビュー
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質問
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