副菜
小松菜のナムル風
更新日 2026/4/24
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ(約250g)
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ1
- 一味唐辛子少々
- 白いりごま小さじ1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元に十字の切り込みを入れる。水に10分ほどさらし、根元に流水を当てて洗い、土などの汚れを落とす。水けをきって葉と茎に切り分け、葉は幅1cmに、茎は幅8mmに切る。
- 2
ボールに【1】を入れて塩をふり、全体にまぶす。別の大きめのボールにたっぷりと水を入れて小松菜の上にのせ、10～15分おく。小松菜がしんなりとしたら水けをしっかりと絞ってボールに戻し入れ、ごま油を加えて全体にからめる。一味唐辛子、白ごまを加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
小松菜の豆知識
小松菜は通年手に入る野菜ですが、旬は秋から冬。小松菜は生でもおいしく食べられるので塩もみしてあえものやサラダに仕立てるのもおすすめ。小松菜はカルシムやビタミンCを含みます。
レビュー
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小松菜を使ったレシピ
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228kcal
10分
