副菜
小松菜のおひたし
更新日 2026/4/15
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
（2～3人分）
- 小松菜1わ(約250g)
だししょうゆ
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 削り節1/2パック(約2g)
作り方
調理
- 1
小松菜は根元に十字の切り込みを入れる。水に10分ほどさらし、根元に流水を当てて洗い、土などの汚れを落として水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を混ぜる。小松菜の1/2量の根元を湯につけて1分、葉も湯に沈めてさらに30秒～1分ゆで、冷水にとる。残りも同様にゆでる。
- 2
【1】の小松菜の水けを絞って長さ3cmに切り、再び水けを絞ってバットなどに並べ入れる。だししょうゆの材料を混ぜてバットに注ぎ入れ、ふんわりとラップをして冷蔵庫に30分ほど置く。味がなじんだら器に盛ってだししょうゆをかけ、削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
小松菜の豆知識
小松菜は通年手に入る野菜ですが、旬は秋から冬。小松菜は生でもおいしく食べられるので塩もみしてあえものやサラダに仕立てるのもおすすめ。小松菜はカルシムやビタミンCを含みます。
レビュー
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572kcal
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