汁物
じゃがいもとにらのスープ
更新日 2025/10/3
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個
- にら1/3束
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、1cm角に切ってさっと水にさらし、水けをきる。にらは幅1cmに切る。
- 2
鍋に水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、こしょうとじゃがいもを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で4～5分煮る。にらを加えてさっと煮て、ごま油をふる。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
10分
60kcal
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