主菜
大根と鶏もも肉のガーリックソテー
更新日 2025/6/18
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根（大）10cm分※10cm分約500g相当
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300g相当
- にんにく2かけ
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
下準備
・大根は幅2.5cmに切って厚めに皮をむき、両面に格子状に浅く切り込みを入れる。
・にんにくは縦2～3等分に切る。
・鶏肉は余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。
【ポイント】
厚切りの大根は浅く切り込みを入れると火の通りがよくなります。
調理
- 1
鶏肉に塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、大根と、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を4～5分ずつ焼く。
- 3
ローリエを加えて弱火にし、ふたをして約5分蒸し焼きにする。塩小さじ1/2、こしょう少々をふってよく混ぜる。
初出 Cooking 2018年2/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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470kcal
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