主菜
牛こまと大根のごま風味炒め
更新日 2026/6/10
撮影 寺澤太郎
ごまとにんにくのダブルの香りで食欲倍増。 大根の香ばしい風味もあとを引きます。
更新日 2026/6/10
普通
- 時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
381kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉200g
- 大根3cm(約200g)
- にんにく1かけ
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
A
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 白すりごま大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に幅2cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。牛肉に塩、こしょうをふる。Aは混ぜる。
大根は厚みの均一な短冊切りにするのがポイント。早く火が通り、むらなく味がなじみます。 - 2
フライパンにごま油を強めの中火で熱し、大根を並べ入れる。ときどき上下を返しながら4～5分焼きつけ、両面に焼き色がついたらにんにくを加えて炒める。香りが立ったら大根を端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2026年4/17売号
レビュー
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