副菜
春キャベツの蒸し焼き
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 春キャベツ1/2個※1個1000g相当
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをつけたまま縦4等分のくし形に切る。にんにくは縦に2つ～3つに切る。
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにく、ローリエを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、キャベツを切り口を下にして並べ入れる。強火にし、フライ返しで押さえるようにして2～3分、焼き色がつくまで焼く。もう一方の切り口も同様に焼き、白ワイン、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。ふたをして弱火にし、4～5分蒸し焼きにする。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
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質問
135kcal
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