主食
春キャベツとツナのアーリオ・オーリオ
更新日 2024/4/4
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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1人分
- 春キャベツ200g
- ツナ缶詰（70g入り）1缶
- スパゲティ50g
- にんにくの薄切り 小1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り少々
- 塩10g
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1キャベツは大きめの一口大に切る。ツナはかるく缶汁をきる。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくが少し色づくまで3分ほど加熱して火を止める。
- 2鍋に湯1リットルを沸かし、塩を加えて混ぜ、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がり1分前くらいにキャベツを加えて、ともにゆでる。
- 3スパゲティがゆで上がったら、【1】のフライパンに加え、ツナを加えて強火にかける。全体がなじむまで大きく混ぜてからめる。
初出 Cooking 2020年3/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
612kcal
10分
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