副菜
そら豆のにんにく炒め
更新日 2025/6/7
撮影 野口健志
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- そら豆（さやつき）10本※さやつき10本は正味約150g相当
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
調理
- 1
そら豆はさやから出して皮をむく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。
※皮はお歯黒の部分につめを入れて開くと、すっとむけます。皮を除くと食べやすく、短時間で火が通って味もよくなじみます。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが色よくカリッとしたら一度取り出す。そら豆と赤唐辛子を入れて中火にし、30秒ほど炒める。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてにんにくを戻し入れ、ひと混ぜする。
初出 オレンジページ 2018年3/17号
レビュー
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質問
75kcal
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