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副菜

そら豆の白あえ

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更新日 2026/2/12

そら豆の白あえ
撮影 鈴木泰介

やさしい味わいのあえごろもとそら豆が好相性！

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更新日 2026/2/12

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    99kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田 淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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    材料

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    2人分
    • そら豆
      15～20粒※多少増えても可

    • 〈白あえごろも〉

      • 木綿豆腐
        1/3丁(約100g)
      • 白すりごま
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ2
      • 塩
        小さじ1/2
      • しょうゆ
        小さじ1/4

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      そら豆は熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、粗熱を取って皮をむく。豆腐はペーパータオルで包んで水けを拭き取り、ざるに入れる。ざるをボールに重ね、ゴムべらなどで豆腐を裏ごしし、残りの白あえごろもの材料を加えて混ぜる（堅ければ、水少々を加えてなめらかにする）。そら豆を加えてあえる。

    初出　オレンジページ 2019年4/2売号

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