副菜
新じゃがとそら豆のチーズフリット
更新日 2025/8/24
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
2～3人分
〈具（ざっと混ぜる）〉
- そら豆（さやから出したもの）10本分
- 新じゃがいもの角切り（皮つき・1.5cm角）4個分
〈フリットごろも〉
- 卵1個
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 炭酸水60ml
〈フレーバー〉
- パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）大さじ2
〈トッピング〉
- パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）適宜
- 小麦粉適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
具の材料に小麦粉適宜を薄くまぶす。
- 2
フリットごろもを作る。ボールに卵を割り入れてよく溶き、小麦粉、片栗粉、フレーバーの材料を加えてだまがなくなるまでしっかり混ぜる。炭酸水を加えてさっと混ぜたら、ころもの完成。
- 3
揚げ油を低温（※1）に熱する。具を大きめのスプーンですくってころもに入れ、菜箸で押さえながら余分なころもを落とす。鍋肌からそっと油に入れる。ころもがふくらんできたら高めの中温（※2）にし、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで2～3分揚げる。仕上げにトッピングをふる。
※1 約160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
※2 約180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2019年3/17売号
レビュー
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212kcal
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