副菜

新じゃがとそら豆のチーズフリット

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 広瀬貴子

ほくほくのいもとほろ苦いそら豆に、ほんのり香るチーズがよく合います。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    213kcal

  • 塩分

    0.2g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分

  • 〈具（ざっと混ぜる）〉

    • そら豆（さやから出したもの）
      10本分
    • 新じゃがいもの角切り（皮つき・1.5cm角）
      4個分

  • 〈フリットごろも〉

    • 卵
      1個
    • 小麦粉
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 炭酸水
      60ml

  • 〈フレーバー〉

    • パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）
      大さじ2

  • 〈トッピング〉

    • パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）
      適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    具の材料に小麦粉適宜を薄くまぶす。
  2. 2
    フリットごろもを作る。ボールに卵を割り入れてよく溶き、小麦粉、片栗粉、フレーバーの材料を加えてだまがなくなるまでしっかり混ぜる。炭酸水を加えてさっと混ぜたら、ころもの完成。
  3. 3
    揚げ油を低温（※1）に熱する。具を大きめのスプーンですくってころもに入れ、菜箸で押さえながら余分なころもを落とす。鍋肌からそっと油に入れる。ころもがふくらんできたら高めの中温（※2）にし、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで2～3分揚げる。仕上げにトッピングをふる。 ※1　約160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。 ※2　約180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2019年3月号