副菜
じゃがいものカリカリ揚げ
更新日 2026/6/3
撮影 野口健志
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個(約300g)
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- 青のり小さじ1/4
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのままぬらしたペーパータオル（耐熱のもの）で包み、さらにラップで包む。電子レンジ（600w）で6分ほど、竹串がすっと通るようになるまで加熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で割る。
- 2
直径20cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を並べ入れる。上下を返しながら5～6分、全体がカリッとするまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。塩をまぶして器に盛り、青のりをふる。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
レビュー
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