主食
里いもと厚揚げの中華風炊き込みご飯
更新日 2025/12/5
撮影 野口健志
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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4人分
- 米2合(約360ml)
炊き込みごはん中華風のたれ
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- 厚揚げ1/2枚(約100g)
- 里いも3個(約250g)
- ザーサイ（びん詰）30g
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。里いもは皮をむき、4等分に切る。厚揚げは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。ザーサイは粗いみじん切りにする。
- 2
炊飯器の内がまに米を入れ、中華風のたれを加えて2合の目盛りまで水を注ぎ、よく混ぜる。里いも、厚揚げ、ザーサイの順に広げ入れ、普通に炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。
- 3
白いりごま（分量外）をひとふりして、味変も楽しめます。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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