汁物
炒め玉ねぎのみそ汁
更新日 2025/9/16
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個
- だし汁2カップ
- 白すりごま大さじ1
- バター小さじ2
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
- 2
鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを1分30秒ほど炒める。だし汁を加え、煮立ったら弱火にし2分ほど煮る。みそを溶き入れて器に盛り、すりごまをふる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
97kcal
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