副菜
大根の皮のきんぴら
更新日 2025/7/29
撮影 澤木央子
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
作りやすい分量
- 大根の皮（厚めにむいたもの）200ɡ
きんぴらだれ
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
大根の皮は、長さ5㎝のせん切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を強火で熱し、大根の皮を入れてしんなりするまで炒める。
- 3
きんぴらだれの材料を加え、汁けがなくなるまでいりつける。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2016年11/15売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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272kcal
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