副菜

きんぴらごぼう

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更新日 2026/3/10

きんぴらごぼう

撮影川上朋子

ごぼうが主役の副菜といえばはずせないのが「きんぴらごぼう」。甘辛い味をからめた一品は言うまでもなく、ご飯との相性抜群です。

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更新日 2026/3/10

かんたん
時間
10分
費用目安
約110円
カロリー
116kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

池田美希

料理家

料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。

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材料

2～3人分

ごぼう　（大）
1本(約200g)
甘辛だれ
- 酒　
  大さじ2
- みりん　
  大さじ2
- しょうゆ　
  大さじ1
ごま油　
大さじ1
白いりごま　
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

10分

1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、長さ5～6cmの細切りにして切ったものから水にさらし、水けをきる。甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて3～4分炒める。しんなりとしたら甘辛だれを加えてさらに炒め、汁けがなくなったら白ごまを加えて、さっと炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2025年10/2売号

ごぼう

根菜は秋に旬を迎える素材の代表格。なかでもごぼうは和洋中、いろいろな料理によく合う使い勝手のよさが魅力です。ごぼうは腸活に有効な食物繊維を豊富に含みます。

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