主菜
さつまいもと鮭のみぞれ煮
更新日 2026/10/8
撮影 木村拓（東京料理写真）
うまみたっぷりの煮汁を含んだみぞれと、フレッシュな大根の辛みを感じられるみぞれのダブル使いが最高！
更新日 2026/10/8
普通
- 調理時間
25分
- 費用目安
-
- カロリー
404kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- さつまいも1本(約250g)
- 生鮭の切り身2切れ(約160g)
- 大根200g
- 万能ねぎの小口切り1本分
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ2
A
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。鮭は骨を取って一切れを3～4等分に切り、塩をふる。5分ほどおいたらペーパータオルで水けを拭き、片栗粉をまぶす。
- 2
鮭を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を並べ入れてこんがりとするまで2分ほど焼く。上下を返し、1分ほど焼く。
- 3
仕上げる
さつまいも、A、大根おろしの1/2量を加えて混ぜ、さつまいもが重ならないように広げる。煮立ったらふたをして弱火にし、さつまいもに竹串がすーっと通るまで10分ほど煮る。器に盛り、残りの大根おろしをのせ、万能ねぎをふる。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
編集部試作メモ
大根おろしをさつまいもとともに全量煮ないのが最大のポイント。生の大根おろしならではのみずみずしさも味わえます。
レビュー
Review
質問
料理のきほん
さつまいもを使ったレシピ
Loading recipes...
煮もののレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
591kcal
10分
