主菜

さつまいもと鮭のみぞれ煮

(件)

更新日 2026/10/8

撮影 木村拓（東京料理写真）

うまみたっぷりの煮汁を含んだみぞれと、フレッシュな大根の辛みを感じられるみぞれのダブル使いが最高！

(件)

更新日 2026/10/8

  • 普通

  • 調理時間

    25分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    404kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • さつまいも　
    1本(約250g)
  • 生鮭の切り身　
    2切れ(約160g)
  • 大根　
    200g
  • 万能ねぎの小口切り　
    1本分
  • 塩　
    小さじ1/4
  • 片栗粉　
    大さじ2

  • A

    • だし汁　
      1カップ
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
  • サラダ油　
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。鮭は骨を取って一切れを3～4等分に切り、塩をふる。5分ほどおいたらペーパータオルで水けを拭き、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    鮭を焼く

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を並べ入れてこんがりとするまで2分ほど焼く。上下を返し、1分ほど焼く。

  3. 3

    仕上げる

    さつまいも、A、大根おろしの1/2量を加えて混ぜ、さつまいもが重ならないように広げる。煮立ったらふたをして弱火にし、さつまいもに竹串がすーっと通るまで10分ほど煮る。器に盛り、残りの大根おろしをのせ、万能ねぎをふる。

初出　オレンジページ 2025年10/2売号

編集部試作メモ

オレンジページ編集部

大根おろしをさつまいもとともに全量煮ないのが最大のポイント。生の大根おろしならではのみずみずしさも味わえます。