主菜
さばのごま風味焼き
更新日 2026/6/4
撮影 南雲保夫
下味をつけたさばに、ごまをたっぷりとまぶして焼きます。 さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったり。
更新日 2026/6/4
普通
- 費用目安
-
- カロリー
477kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さばの切り身（三枚おろし）1枚(約180g)
- さつまいも（小）1本(約120g)
A
- しょうが汁小さじ1
- 酒大さじ2/3
- しょうゆ大さじ1
- 白いりごま大さじ4
- 黒いりごま大さじ1と1/3
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
さばは幅1.5cmのそぎ切りにする。ボールにAを混ぜ、さばを加えて全体にからめる。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにして水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。バットに白ごまと黒ごまを入れて混ぜ合わせ、さばの汁けを拭いて加え、両面にごまをまぶす。
さばは断面の大きいそぎ切りにすると、ごまがまぶしやすく、火の通りも早くなります。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつまいもを入れてふたをし、弱火で3分焼く。上下を返して同様に焼き、取り出す。フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、さばを並べ入れて弱火で2分ほど焼く。上下を返して1分ほど焼き、さつまいもとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
レビュー
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