副菜
更新日 2025/6/6
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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キャベツはしんをつけたまま、4等分のくし形切りにする。アンチョビーオイルのオリーブとアンチョビーは粗いみじんに切りにし、他の材料と混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、【1】のキャベツを切り口を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで7～8分かけて両面を焼き、色づいたらトングなどで持ち上げて側面も焼きつける。器に盛り、アンチョビーオイルをもう一度混ぜてからかける。
初出 Cooking 2018年2月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
457kcal
15分
