主食
更新日 2025/6/6
みない きぬこ（薬袋 絹子）
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。アンチョビーは細かく刻む。春巻きの皮1枚にオリーブオイル小さじ1をスプーンの背などで塗り、もう1枚を少しずらして重ねる。残りも同様にする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。じゃがいもを入れて表面が透き通るまで炒め、アンチョビーを加える。じゃがいもがこんがりと色づくまで12～13分炒める。にんにくを加えてさっと炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。
【1】の春巻きの皮にチーズを散らし、【2】をのせる。皮がこんがりと色づくまで、トースターで5分ほど焼く。途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる。
初出 オレンジページ 2016年9月号
みない きぬこ（薬袋 絹子）
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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