フライパンでできるクリスピーピザ（基本の生地）

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   フライパンに生地の水、塩、オリーブオイルを入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。

   

   
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   薄力粉を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

   

   

   こねると堅くなるので、混ぜすぎないように。粉っぽさがなくなればOKです。

   
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   ふたをして5分ほどおく。

   

   

   この間にグルテンがつながって、食感のいい生地に。5分以上おく場合は、ラップで包んで冷蔵庫に入れて。夜に仕込んで、朝焼いても！

   
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   ふたを取り、生地を手で持ち上げて大きくのばす。

   

   
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   ある程度広げたらフライパンにのせ、底面いっぱいに広げる。

   

   

   薄いほうがおいしいので、できるだけフライパンいっぱいにのばすのがコツ。のばしにくいときは、再びふたをして5分ほどおいてから作業して。

   
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   フライパンで焼く

   中火にかけ、3分ほど焼く。

   

   

   縁が少し浮いてきて、全体に透明感が出てくるまで焼く。ここでは完全に火が通っていなくてOK。

   
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   火を止めてフライ返しで生地を持ち上げる。フライパンに生地用のピザ用チーズを散らし、生地を裏返してのせる。

   

   

   底面のこのチーズがカリカリ食感の秘密。フライパン全体にまんべんなく散らして。

   

初出　オレンジページ 2026年5/2売号